小美冰淇淋

這是我第一次做中式麵點，很緊張，一步步來，很成功，所以信心大增，哈哈！

上一次碰麵粉應該是高中的家政課了= =" 而且是大家一起做，獨立做還真的是第一次。我對麵點有心理障礙，因為我跟就醬一樣得做照食譜做菜會死的病，做菜一直都很隨性，總覺得麵粉的料理，就算絲毫不差還可能會失敗，所以一直能躲就閃。

是自己想吃的，也只好摸摸鼻子，凡事都有第一次嘛～

壽司在噗浪上說做了蘿蔔絲餅，不過大白不賞臉，所以應該是無緣出現在愛妻便當中。其實我沒吃過蘿蔔絲餅，但是我很喜歡吃蘿蔔口味的車輪餅，壽司一說，害我很想嘗嘗蘿蔔絲餅。孕婦的腦波都很容易受食物控制，我也不曉得上哪買蘿蔔絲餅，那當然就是自己做啦！

稍微搜尋了一下，果味山的蘿蔔絲餅似乎比較好上手，畢竟我是第一次做中式麵點，還是嘗試乾一點麵皮比較不會打擊太大XD

點我看果味山的蘿蔔絲餅食譜。

照例一定要來囉嗦一下實作心得^^

果味山的食譜，麵粉是以ml為單位，120ml大約是60g的麵粉重。依我自己實際測量，500ml的麵粉大概重300g，我有將量杯的麵粉稍微敲一下，所以裝的比較密實，但跟果味山的說法是差不多的。

我一次把二條菜頭梭哈，所以打算一次做600g的麵粉。照果味山的食譜，水分的比例是麵粉重的1/3，水是1ml=1g，所以水分應該是200ml，熱水和牛奶各100ml。不過不曉得為什麼，我的麵糰超乾，還有一些麵粉根本就無法成糰......

我照著食譜做菜會死的症頭突然芽起來，豁出去把水分的比例調為麵粉重的2/3，想說太濕了不起再加麵粉進去就是了，整個很樂天XD

還好麵糰也不會太濕黏手，不需要手抹油就能操作。桿麵糰的時候只要稍微灑點麵粉在小麵糰上，也不會黏桿麵棍。很順利的結果，這一做就在廚房待了二個多小時，邊包邊煎，第一次就做了至少20個。

這款麵皮比較沒那麼濕潤，所以麵皮盡量桿的薄一點，煎的恰恰的，麵皮就會脆脆的很好吃喔！

另外就是外圍還是要桿的薄一點，因為包起來的地方麵皮會重疊，一定會比較厚。就算已經桿的比較薄，在包的時候我也會盡量把多餘的麵皮捏掉，但還是無法避免，如果真要說有比較困難的地方，就是這個地方會較厚很難避免，我的功力也不夠，包的也沒有果味山漂亮，呵呵。

餡料還蠻隨性的，我喜歡吃蘿蔔加香菇，所以我有多加香菇，也跟壽司一樣有加入紅蘿蔔，不過有二味我覺得很重要：蝦米和白胡椒，少了就覺得不夠香。

果味山建議調味可以下重一點，我也覺得餡料味道重一些，吃起來比較夠味^^

像我這樣一次做太多，我還是都先煎完，隔天要吃的量就放冷藏，其他就放冷凍。冷藏要加熱，我都是用烤箱加熱，微波加熱建議盡量不要微波太久，麵皮可能變得乾又硬。冷凍的當然要再吃個前一天就拿到冷藏囉～

煎的時候，我總會擔心餡餅沒煎到的周邊麵皮會不會不熟。麵皮已經桿的比較薄，而且我下鍋煎的時候，都會稍微再壓一下，讓餅再更扁一些，目前是沒遇過邊邊的麵皮沒熟的狀況。

麵糰如果有多，可以拿來給孩子當黏土玩(放不久是真的)，所以我都寧可麵糰多拌一些，呵呵。

菜頭太多的時候，除了煮湯外，我也會用醋醃來涼拌，現在又多了一個消耗蘿蔔的方法。而且當早餐也好，解嘴饞也好，有空的時候多做一些，是一款隨時都可以滿足家人的小點心喔！