小美冰淇淋

這道料理好做又好吃，一定要試試看！！！！

自從公司封鎖無名後，中午休息時間，能每天逛的就剩痞客了，壽司的愛妻便當如果有上到我喜歡的菜，通常很快就會出現在我家的餐桌上^^

點我看酪梨壽司的香菇鑲肉。

我用的是埔里大～香菇。有夠大，每一個都有我的手掌心那麼大，本來想說做完以後應該也很大，修誇怪怪。不過香菇縮了以後，大小剛好是我滿意的大小，水啦！所以建議做這道香菇鑲肉，可以挑中大型的香菇，肉餡好塞，做好後又不會縮的太小。

前一晚我就先把料備好，隔天直接下鍋煎，非常省時間。

因為不想要浪費食材，我把香菇梗切碎後，扮入豬肉餡料內，所以在圖片上有看到顏色較淺，不像豬肉的東西，就是我的香菇梗。我的餡料是全豬肉，並沒有像壽司一樣還有拌入豆腐，所以黏性還不錯。如果已經有參豆腐，再參香姑梗，怕內餡黏性不夠，可能下鍋會散掉。

另外還有一個重點：填餡料的時候，一定要把香菇傘邊緣的縫縫也要紮實一點喔！這點壽司也有強調。

我覺得只有靠在填內餡之前，撒上太白粉，像膠水一樣的功能，增加香菇和肉餡的黏合度，還是不太夠。肉餡縮的程度較香菇來的多，所以還是要在縫縫也塞滿肉餡，比較不會菇肉分離。

像現在天氣漸涼，在豬肉餡內的薑末多加一些，吃起來更覺得暖和身子。

看我的實作心得這麼短，就知道這道菜真的很好操作，只要這些小技巧有把握住，幾乎是不會失敗，快回家試試看吧^^