我三不五時上市場補貨，都會補一包鯛魚片備用。煎鯛魚片很簡單，又沒有魚刺，很適合小朋友，大人也愛吃(說的就是我)
材料：鯛魚片、蛋一顆、太白粉、米酒、鹽
做法：
1. 鯛魚片稍微洗淨後，抹上少許的米酒和鹽
米酒是用來去腥，鹽巴少許就好，味道不夠的話，完成後可以再補，但太鹹就沒得救了。
2. 將蛋打勻後，把雕魚片抹上太白粉，再沾蛋液，即可下鍋煎。
依我的經驗，一包約五片，一顆蛋就夠，或打二顆，最後再炒成散蛋，也有魚香。
油溫不需太高，否則一下鍋蛋液就焦了，最好都是中小火操作，如果喜歡吃煎香點，可以等起鍋前轉大火點。
3. 待煎熟後盛盤，灑上黑胡椒粉就完成了。
可用筷子輕撥魚片最厚的地方，如果一撥就開，就表示魚肉熟了。
若是吃起來覺得味道不夠，可以再灑上海鹽加重味道
通常上這道菜，下一餐都看不到了，呵呵。做法也簡單，也算是我的快速上桌菜單之一嚕^^
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