這道菜是我請育嬰假期間,回去小斗六long stay看節目學來的。

老實說我很不喜歡煎魚,油放的不多的狀況下,最後總是被我煎的面目全非ORZ

用烤箱料理好處多多,一方面不容易烤焦,而且完整性高;二方面是只要放進烤箱,就可以忙些別的料理,等都告一個段落,上菜時又多了一道菜,整個感覺好像憑空變出一道菜一樣,哈哈!

點我看食在有健康的烤鮭魚。

這道菜也可以消耗魚露拉XDXD

還好這一集我有看節目,有些細節官網上面沒有提到。

詹姆士說料理烤鮭魚時,用錫箔紙包起來是有些小技巧的,他並不是完全貼著包覆,有點像用錫箔紙摺一個小盒,在魚肉上方是有預留熱循環的空間,有點半蒸烤的方式,所以鮭魚吃起來不會很乾。

我烤這鮭魚花了一個小時ORZ

因為用錫箔紙包起來,且家用烤箱可能溫度不夠,應該要把溫度調高一點。

還有一點,當時包的錫箔紙破了,我在外面再補一層,結果當然就是導熱更差,應該主要是這個原因才會烤了一個小時。

所以錫箔紙破了,建議就再換一個新的。烤箱溫度可以調高一些,可以調到200度,裡面有醬汁,烤個20分鐘應該還不會焦。

這烤鮭魚滋味不錯,其實料理起來也很簡單。要不是鮭魚很貴,我應該也會三不五時上上這道菜,呵呵。

 

延伸閱讀:有興趣的話,這裡有youtube可以看一下詹姆士怎麼做的^^

 

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小美冰淇淋

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留言列表 (12)

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  • jarlin
  • 煎魚真的好難喔~ 我每次煎都要變成魚鬆了.. 好像只有很少幾次沒失敗的
    後來買了黑黑的鑄鐵鍋,就比較難失敗了!鑄鐵鍋好用,但每次用完要燒鍋養鍋又有點小麻煩!
  • 我也想過要買鑄鐵鍋阿~
    不過就一直還只是想,不曉得甚麼時候才能帶回家。

    其實有時候我都會想:
    如果我買的是普通一點的鍋子,也是一樣的手續養鍋,
    是不是也可以延長使用壽命?
    那麼一定要買這種鍋子嗎??

    可能我覺得,買貴的鍋子,就是要好用又耐操吧
    最好還可以使用鐵鏟又不會有塗料脫落的問題,哈哈

    想的太美好的小美冰淇淋

    lylykoko 於 2012/11/06 10:32 回覆

  • eliza888
  • 我愛魚~ 尤其乾煎` 不過,煎魚真的也很難~
    這個烤箱烤魚感覺不難 原來有個撇步,要預留熱循環的空間呀~~
    (偷偷筆記中)
  • 黑阿~
    像這種小撇步,官網如果也能列出來就好了,
    不然只看關網食譜,沒看過節目的話,
    我大概就會傻傻的錫箔包緊緊了。

    這招真的美賣,
    因為煎魚下醬汁,也是很容易燒焦,
    用這種方式魚肉泡在醬汁裡更有味道,
    也不容易燒焦呢!

    老公也很愛吃魚的小美冰淇淋

    lylykoko 於 2012/11/06 10:36 回覆

  • shirleytsai
  • 消耗魚露這個有戳中我的點~噗

    不然常用到魚露的料理真的不多,
    而且就算用,也是用一點點而已啊~~~
  • 要消耗魚露,最快應該還是做打拋豬肉了,哈哈

    一般料理用到魚露真的不太多,
    這道菜也只用一些,
    不過加減用還是會有用完的一天拉~呵呵

    阿桃你也可以做做打拋豬肉,真的很好吃呢,
    隨便做隨便好吃 >> 有沒有這麼隨便阿~

    很隨便的小美冰淇淋

    lylykoko 於 2012/11/06 10:43 回覆

  • jarlin
  • 我買的不是那種色彩繽紛讓人看得心癢癢,但看到價格又倒退三步的那種..
    因為聽說那種保養程序比較麻煩,琺瑯怕刮傷

    我買的是整個黑嚕嚕沒有塗琺瑯的,http://farm6.static.flickr.com/5220/5511215943_304f62b1e1.jpg
    這個圖片這種的,好像好市多有賣,一兩千元,跟一般不鏽鋼鍋價格差不多...
    我都用不鏽鋼鏟子啊~這個完全不怕,但是就是用完後要儘快清洗然後燒乾再上油,不然濕濕的一下就生紅色繡出來,其實蠻好洗的~~刷刷就掉了
    還可以直接放進烤箱當烤盤,我常常做烤雞時直接先用這個平底鍋先在瓦斯爐燒一下,想說這樣先讓肉稍微熟一下,然後再轉放進烤箱去烤
  • 可以亂刷又可以用鐵鏟好吸引我喔~哈哈!

    阿基師的郭也是有塗層的,
    所以我都用長筷子或是他附的塑膠鏟(盡量用筷子這樣)
    還有其他保養程序,
    不過我好懶,都沒照做,
    所以現在是有比較沾鍋了,哈哈!

    反正科技一直在進步麻~
    也許等我鍋子壞了,又有更好的鍋子也說不定XD

    相信科技的小美冰淇淋

    lylykoko 於 2012/11/07 10:50 回覆

  • jarlin
  • 因為不想買那種"不沾鍋"....總覺得上面塗的東西不太安心
    決定用這個鐵鍋,因為這種鐵非常耐刷,廣告還說可以當百年傳家寶
    其實我也分不出來鑄鐵鍋甚麼保溫加熱效果好的優點
    總之可以讓我煎魚不變成魚鬆就是好鍋~
  • 我是有聽說,用鑄鐵鍋做咖哩等燉煮料理會相當好吃,
    咖哩我都要稍微顧著攪拌,
    不然怕醬汁太稠鍋底會燒焦,
    蛋是用鑄鐵鍋好像不會有這種狀況。

    壽司的上海菜飯好像也是用鑄鐵鍋做的??
    對於像直炊的飯(還有燉飯)好像都很適合。

    怎麼越寫就越覺得我也需要來一咖XDXD

    反正現在也還過得去,就先這樣好了,
    等到孩子大了,有時間想讓料理再上一層,
    再來買這些東西吧!
    >>翹臀我很克制了是吧是吧

    努力幫自己洗刷亂買罪名的小美冰淇淋

    lylykoko 於 2012/11/07 10:42 回覆

  • shirleytsai
  • 我比較常做打拋雞~
    因為喜歡瓦城的打拋雞的緣故啦~哈哈
    不過沒用魚露說,下次就可以試試了

    我家魚露用最多還是做檸檬魚時了,
    可見都是泰式料理常用這個吼!
  • 真的,涼拌青木瓜也是用很大。

    現在的天氣不適合了,
    不然真想來一碗!

    覺得自己做也省很大的小美冰淇淋

    lylykoko 於 2012/11/06 12:43 回覆

  • Toro喵
  • 小美,上面講的牛排鑄鐵鍋,好士多有賣過大約700多
    結果我竟然沒買跑去買了LC的(冏)

    煎魚ok,不過我覺得用炒菜鍋就好了,一樣可以赤赤又不沾鍋

    當初買這種鍋的原因是為了牛排
    用這種鑄鐵鍋煎牛排,因為溫度夠高,所以牛排下去的時候
    鍋子比較不會瞬間降溫,較可以封住表面
    印象中的理論是這樣,可是我還沒有機會煎牛排,可能找一天去買個好的牛肉來煎煎看

    好市多還有賣自有品牌的鑄鐵鍋(大約一兩千,跟LC比起來便宜到爆),
    聽說這種鍋子做燉菜非常好
    我曾經拿一個蘋果鍋燉紅豆湯,還不賴,紅豆粒粒分明,但又鬆軟
    而且我覺得不傷瓦斯,我大概就煮滾,放冷一次,在煮滾就好了
    還沒有會煮咖哩、燉牛肉跟滷肉....還有蝦密普羅旺斯燉菜等等....

    不過鑄鐵鍋除了保養麻煩之外,就是非常重!
    LC那種琺瑯鍋,上面還不能鍋子,很佔空間 ><

    只有講到吃跟廚具或者家電,我的話才會特別多吧(倒)

    ps. sharp 滿適合做這種菜的
  • TORO一直不停的在放火燒我買SHARPㄟXDXDXD

    LC太貴了,我實在是買不下手,
    是有考慮過富蘭鑄鐵鍋,不過也是因為現在也都過的去,
    心魔還算壓抑的住。

    其實紅豆要煮的軟爛又粒粒分明,
    用大同電鍋就做的到了。
    我都是外鍋放一杯水,內鍋裡也是要至少四倍水,
    壓下去跳起來,幾乎就可以吃了,又粒粒分明,
    不過我喜歡吃那種超軟爛的,都會在上爐子裡滾,
    煮到喜歡的軟硬度再加糖,
    如果有薑母口味的黑糖就更棒了!

    你們一直講好世多,可是我沒有卡阿,哈哈~
    以前有辦過,不過好世多的食物量都好大,
    真的都會吃到吐,還要年費,
    辦過一年就沒再續了。

    沒有好市多也是活得好好的阿~哈哈 >> 好理智的太太
    昨天的電視節目果然說的沒錯,
    理智消費第一名是處女座無誤

    但還是常被翹臀說我亂買.....
    你們快來幫我評評理!!!!!!!

    已經很克制的小美冰淇淋

    lylykoko 於 2012/11/07 10:25 回覆

  • Toro喵
  • 真的,你好克制喔... 蘇珊都說我是損友(淚)

    鑄鐵鍋真的很占空間又重,不是像我這樣沒理智的話,不用買 :P

    沒辦法,我家的廚房電器中,最愛的就是Sharp,一機多用。

    我有扮好市多卡,蘇珊跟我都中午休息時間的時候殺過去,然後兩個人一起分,哈,所以她都被我拖著亂買東西..

    不過咧,我買蘋果鍋的主要目的是為了燉菜,我個人偏愛西式料理,不愛中式料理。而且那兩個鍋金額超便宜的,我幾乎用5折價買到 哇哈哈~~

    花兩千元買700元就可以的牛排鑄鐵鍋還很得意地亂買喵 XD
  • 咳咳,是蘇珊要跟我看齊啦!

    有機會從老米的黑名單改到觀察名單的小美冰淇淋

    lylykoko 於 2012/11/07 10:57 回覆

  • 悄悄話
  • ting8927
  • 前幾個月好市多桃園店開幕辦卡買一送一
    所以溫ㄤ就去辦了
    結論是"不要有卡比較好"
    很容易出來結帳就很想哭都是兩千起跳
    實在不應該一直發漏留言板的(抱頭

    差點也被鑄鐵鍋跟Sharp燒到的TING
  • 是說Ting的腦波有點弱喔!
    這樣不行,所以你要跟我做好朋友,
    近朱者赤,要跟我一樣把腦波練強一點!
    >> 所以大家的老公應該會喜歡我吧XDXD

    是說有這麼需要別人的老公認同嗎XDXDXDXD

    長期不被翹臀認同的小美冰淇淋

    lylykoko 於 2012/11/08 09:30 回覆

  • 悄悄話
  • ting8927
  • 我真的挺弱的= =
    尤其是對我有興趣的
    (是說之前也死了好幾盆植物我老公才不給我種菜的
    廚房用品我也是都好喜歡看
    每次看到別人家吃飯碗盤很漂亮就會一直碎念好想要
    不過我家只有鍋子壞了老爺才會恩准我買新的
    他有被氣炸鍋燒到(也是因為我給他看部落格的
    但是我覺得那也是只能炸實在比不上夏普呀呀呀呀

    來我家你就知道我家廚房用品已經很少也是不被認同是TING
  • 哀,同是天崖淪落人,先抱一個!

    老公腦波很強就省很大了XDXD

    我想還好我有在工作,不然翹臀應該也會對我買的東西很有意見XD
    不爽時還可以回一句:我也有賺錢,想買不行嗎
    其實還不都是買給家裡或是小孩用的,
    真的很少買給自己。

    人家說也不一定要到SHARP,只要有旋風烤箱就可以了。
    我家這個烤箱也是炫風的,說實在我還真沒拿來實驗過,
    因為烤餅乾或是蛋糕,就很明顯的溫度不一致,
    對他的功能實在不太有信心。

    我需要SHARP除了想做健康偽炸物,
    也是想要可以發酵和做烘培。

    也許等Ting開始做烘培,老公也嚐過幾次甜頭
    (吃到好吃的PIZZA和餅乾)
    也許就比較會願意讓你買SHARP也說不一定^^

    氣炸鍋跟SHARP當然沒得比,
    價錢也沒得比阿~呵呵。

    也是有被氣炸鍋燒到,還好被01滅火的小美冰淇淋

    lylykoko 於 2012/11/08 16:41 回覆

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