小美冰淇淋

跟順伯一家一起去大湖採了草莓，把一些有撞傷的草莓挑了出來，做成草莓果醬。想到上次舒咪說用煉乳做磅蛋糕，家裡也因為做草莓煉乳的點心買了大罐煉乳，乾脆來做草莓牛奶的瑪芬好了^^

這次特地挑長條型的紅色杯子，本來希望蛋糕可以約八分滿，上面再鋪些新鮮草莓淋上煉乳，不過實在太貪心了還是裝的太滿，結果就是要現吃才能平鋪，哈哈。

材料：

低筋麵粉200G

液體油120G

草莓醬80G 細砂糖40G

煉乳50ml 鮮奶油50ml

室溫蛋2顆

奶粉三大匙

鹽1小匙

泡打粉 1 1/2 小匙

做法：

1. 濕類混合：將液體油、細砂糖先攪拌混合，再拌入蛋液，最後在加入草莓果醬、煉乳、鮮奶油。

也是有人全部加在一起混合，不過我的習慣還是會慢慢加，確實混合，觀察每一樣食材的混合情況。 

2.分次將乾類加入混拌：麵粉、鹽、奶粉、泡打粉。

3.預熱烤箱至170度，裝填至容器約五六分滿即可，烤約20~25分鐘就完成了。

剛烤好的時候，拌著新鮮草莓和煉乳一起入口，溫熱的蛋糕和冰涼的草莓，微酸的新鮮草莓和煉乳的甜香，還蠻好吃的。不過放涼了就覺得差很多，呵呵。

這個配方我覺得也不難吃，但是要到像上次的蔓越莓起司那麼成功，是有段距離啦。 

後來為了要方便翹臀帶去當早餐，就把中間剖開，硬是想辦法把草莓夾進去，淋上煉乳XD

檢討筆記：

配方裡太多材料都有甜份：糖、果醬、煉乳，因為擔心會不會太甜所以加點鹽巴，不過我覺得並沒有想像中的甜，鹽巴可省略。

糖的部分，太多糖分來源，甜度很難估算，本來就有可能需要多嘗試的心理準備。加上糖的部分我抓的很保守，所以吃起來並沒有預期的那麼甜，不過在上面加上草莓和煉乳的話，對我來說是剛剛好的。喜歡吃甜的人大概會覺得不過癮，糖、煉乳、草莓果醬可以斟酌調整。

奶味的部分，有煉乳、鮮奶油和三大匙奶粉了，不過我是覺得奶味還是不夠明顯。其實做了好幾道煉乳點心，我都覺得煉乳加在材料裡面，真的存在感很低，不如淋再表面上比較能發揮效果。所以下次我會把液體的部分，全部都用鮮奶油，另外奶粉會加成四大匙。

草莓果醬放80g，覺得太少，因為我本來是希望可以每一口都吃的到碎果粒。所以下次要調整的話，我會把果醬加到120g~150g之間，細砂糖可能會調到30G~60G之間

下次預計調整的配方如下：

低筋麵粉200G

液體油120G

草莓醬140G 細砂糖40G

鮮奶油100ml

室溫蛋2顆

奶粉四大匙

泡打粉 1 1/2 小匙

煉乳適量、新鮮草莓數顆(裝飾用)

看別人的材料，我已經習慣不是只單純的看數字，而是看材料之間的比例，我目前做的：餅乾、磅蛋糕、瑪芬，都是有一個基礎的原則，把握這的原則，去看別人的食譜，去揣摩配方，看著材料，想像它的口味，就不需要去死背食譜。依照著這個原則，再加上自己的想像喜好做變化，慢慢的就能做出自己的東西。 

當把材料和料理完成之間的連結做的越接近，就越能常做出自己期望的作品，就越受鼓勵。

實驗廚房總有成功，也有失敗，我很珍惜每一次的機會，總會很認真的思考配方，我想要達到甚麼效果，所以挑選了甚麼材料，或是做法，再比對結果和我的預期，落差在哪裡。

每一次的經驗都很寶貴，尤其是失敗的。如果失敗了就放棄，那就沒有嚐到成功作品的機會了^^

延伸：草莓果醬做法

草莓果醬很簡單，草莓和糖的比例為2:1。我用400g的草莓，加了200g的糖，在小鍋裡熬煮約半小時

不需要吉利丁，一樣濃稠的很。自己做的果醬有完整的果粒，哈哈！

這個甜度對我來說還是有點甜，下次可能會少個50g的糖試試看。

上次看到阿餅說，做果醬可以加入檸檬汁增加果膠。完美的果醬，取青澀一點的果實，能有較多的果膠，再加入一些成熟的果實，取它的完美風味，就是一百分的果醬了。

下次來試試^^