小美冰淇淋

那天翹臀突然打給我，說在彰化的表哥要來台北玩，會在家裡過夜。

想到趁假日才收拾的家裡，現在正處於亂七八糟的狀態，無論如何都不能壞了我持家好媳婦的面具阿～(我不是只有驚世媳婦這個真面目嗎？)

匆匆請了二個小時提前下班，飛奔回家趕快收拾，還要快手準備宴客菜。

杏仁豬肉丸子本來就在當周的菜單中，因為也算上的了檯面，所以提前拿來做，要不這要花時間的料理，應該只會在假日才會出現。

後來表哥沒來家裡吃，我還臭臉跟翹臀抱怨為什麼不給我重新做人的機會呢？因為這杏仁豬肉丸子真是好吃，沒派上幫我洗心革面的用場實在太可惜了阿～

因為實在很好吃，雖然比較花時間，之後我自己又做了一次。

一直被我冰在冰箱，遲遲等不到發片機會做杏仁瓦片的杏仁片，終於派上用場，也不枉此生了阿～

我是先看到蘿瑞娜的香烤杏仁起司雞肉球。後來搜尋後，發現更早之前，小米桶也有做過杏仁雞肉丸

記得有一次我轉發了一篇很可愛的冰箱餅乾，珊卓說那是完全照著某本她看過食譜書上的來做，可是文中完全沒有提到那本食譜書。

這個算是很明顯的侵犯別人的智慧財產權。

料理這件事，總是很難說誰抄誰，有很多時候，同一道料理有些許的變化，可能是改別人的作法，也可能是自己試著還原吃過的菜色。

譬如麻婆豆腐，做法可能大同小異，在我還是廚房菜鳥的階段，查別人的食譜而做，我會在文中貼出連結；我現在已經有一些基礎，憑著印象是可以做出這道菜，那麼我的食譜文，就會被歸類在自己的料理文。

可是我覺得如果是看了別人的食譜而有變化，也應該要把參考的來源寫出，但這是很自由心證的事情，不寫，除非是一模一樣，不然也很難說是參考誰的做法。

我也不是暗示蘿瑞娜是參考小米桶的做法，也許也是蘿瑞娜從自己的飲食經驗中，從無到有發想的。

只是順便聊聊最近的感觸，好幾次看到的料理文，我都似曾相似，偶發可能真的是碰巧，但後來卻覺得次數越來越多，料理文中沒有人說他們是參考別人的Idea。

最近看到一個超奇怪的搭配，覺得真厲害怎麼會想的到，後來發現其實料理節目上有做過，格主的做法比較漂亮，有改良，也有延伸其他吃法，但老實說在我發現原來那是別人做過的搭配後，心中難掩失望，因為我以為那是格主的創意。

可能我的標準較高，就算是只取別人的Idea，配方有些許的差異，或是延伸出其他的做法，都會被我歸在自己的實作文，被歸類在〔部落格廚藝學院中〕，而不是〔師傅帶入門，修行靠個人〕的分類，因為我認為那不是百分之百自己發想的東西。

我覺得料理是大家互相分享，互相激發，當我們覺得這個料理不錯，在文中能提到給自己Idea的作者，是一種尊重，不也是給對方的一個鼓勵嗎？

回到料理(話鋒轉)

蘿瑞娜用的是雞肉，不過我真的找不到現成的雞絞肉，不管是賣場或是市場，手邊也沒有料理機可以絞碎雞肉，所以就改用豬肉了。

材料：豬肉、洋蔥、起司片、蒜頭、黑胡椒、鮮奶(或是鮮奶油)

小米桶有用到馬蹄(又稱荸薺)，主要是增加口感，不過我個人相當害怕馬蹄，每次吃到都覺得牙齒軟，所以沒加，喜歡的人可以考慮。但我覺得加了馬蹄，丸子的縫隙會增加，如果中間還是夾起司片，可能會容易起司內餡全流出來。

蘿瑞娜也有加些蝦泥，蝦子剝殼後拍扁，再稍微剁一下蝦泥就完成，可以增加彈性，不過我手邊沒有，所以完全沒加，呵呵。

做法：

1. 將豬絞肉、切碎的洋蔥丁、蒜末、黑胡椒、些許的牛奶(鮮奶油)混拌在一起。

我第一次做起司內餡流出不少，第二次就好多了，我覺得水分是一個關鍵點，不要太多，只是增加風味，太多時烘烤過程水分蒸發，丸子就沒那麼緊密，內餡容易流出。

還有一點，洋蔥丁盡量切細，也是減少丸子的縫隙，讓丸子更緊密。

然後，豬肉用細絞肉會更好。以前幫孩子做副食品，總覺得在市場上買的絞肉，絞個二三次都還是不夠細，後來發現賣場中的絞肉細很多，比較適合拿來做這道料理。

因為這中間還會夾起司餡，起司本身有鹹味，吃清淡些的話，這個步驟不需要加鹽，不過如果喜歡更有味道，可以加些鹽巴。

2. 將起司切約一公分見方的丁，約三～四片一疊。步驟一的餡料取一個湯勺量，或是一般貢丸大小，壓平後包入起司疊，再滾上杏仁片。

杏仁片當然舖多了好滾，不過在後面剩料不多時，要補杏仁片還是酌量的好，因為杏仁片沾附的是生肉，沒用完的杏仁片我想應該也不敢直接拿來吃吧XD不然就是得烤過再吃了。

3. 在鋪了烘培紙的烤盤上擺好，放進預熱好200度的烤箱，烤約20~30分鐘就完成了。

要怎麼判斷好了沒有？依我的經驗，只要杏仁片上色的差不多，其實也熟了。。

第一次做的內餡，流失的較多

第二次的幾乎顆顆都完整保留。

阿圖呢？

沒有圖阿，因為太好吃了，哪有時間拍照啊！哈哈哈哈哈哈