小美冰淇淋

除了飯和麵，還有甚麼東西可以弄給兒子吃呢？

也不曉得哪來的靈感，突然就想說要不然弄個煎餅給他吃好了。

鮪魚是很快就決定好的，不過蔬菜倒是想了好一陣子。

也是沒由來的想說搭菠菜不曉得會不會很奇怪？上網查一下，發現原來鮪魚搭菠菜我也不是第一人，而且好像也不難吃，就來吃吃看吧！

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兔寶月數：11M
兔寶的喜歡程度：我自己餵好好餵，但兒子不給阿罵面子，奇了二個怪的四顆星
搞剛程度：不麻煩但很花時間的的四顆星

材料：鮪魚、紅蘿蔔、菠菜、玉米粒、低筋麵粉、蛋二顆、些許的水或高湯

鮪魚我是用罐頭的，把汁液去掉只留魚肉。

我是用家裡剩下的低筋麵粉，其實也沒有甚麼標準量，慢慢加到自己覺得ok的程度這樣。

這裡的水分很少，如果我想增加黏稠度，會多加些蛋。我這次作的量約給兒子吃四天八餐，用二顆全蛋。

做法：

1. 備料：菠菜洗淨後切碎、玉米粒切碎、紅蘿蔔刨絲後切碎、鮪魚瀝去汁液後，用稍微拌碎、蛋打散。

小人要吃的葉菜類，我都會搞剛一點洗的比較乾淨。先在水龍頭下大致清洗，放到洗菜籃裡面，放在水龍頭下沖，活水將農藥盡量洗淨。時間應該至少會有十分鐘，就是放著先去備別的料這樣。

紅蘿蔔我以前傻傻的，都先切片>切條>切丁，這次我聰明了，直接刨絲再稍微切一下，真的很快！

玉米粒我還是會稍微切一下，玉米本身就不好消化，切小一點也比較好吞。

2. 將以上材料都混拌再一起，拌勻後再慢慢加入低筋麵粉和蛋，太乾就加一點水或高湯。

加麵粉後要注意不要過度攪拌免得攪出筋性。

用太白粉取代麵粉亦可，口感比較軟，但我是覺得太白粉比起麵粉還是在加工過的東西，沒有麵粉來的天然。

麵粉建議不要加太多，大概就是麵糊是可以明顯看到蔬菜的形狀。麵粉只是用來把材料"黏"在一起，如果太多的話會很難熟。

水和高湯要小心下，一點點就可以了。

3. 空鍋開小火，下麵糊整成圓形，煎熟後就起鍋完成了。

不是不沾鍋的話，就不建議空鍋下，還是塗點油比較好。可以用刷子或紙巾抹薄薄一層油，這樣油量就不會太多了。

麵糊要等鍋底面硬了再翻，不然會支離破碎喔！

不確定麵糊熟了沒，可以用竹籤插進去取出，看看竹籤上有沒有麵糊，有的話就是還沒熟。

說真的做煎餅就是比較花時間，尤其是我一次又做很多量。

所以後來又找了烤箱幫忙：

但我的經驗是，烤箱只是越幫越忙ORZ

烤箱雖然一次可以鋪12片，可是花的時間很長，最要命的就是烤完以後表皮超硬的ORZ

後來的補救方法，是我每次加熱前都會先把這些太硬的噴濕一點，然後用蒸的蒸熱，兒子吃的也還ok。

左邊是鍋子間的，又邊是烤箱烤的，可以看的出來，煎的看起來還是比較有水分。

我一餐大約給兒子吃四片左右，每一片大概都掌心大，用剪刀剪一口吃大小後再加熱。

加熱非常不建議用微波，加熱過頭會整個硬掉。可以放在鍋子開小火空鍋加熱，或是用蒸的加熱。

如果不小心煎的太乾太硬，建議用蒸的加熱，吸收點蒸氣也會比較回軟一些。

站在爐前終於把煎餅煎完的心得是：下次老娘不要這樣玩了！！！