小美冰淇淋

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<2013/11/5 V.7 Start>
因為前陣子又有筆二系列更"錳"的不鏽鋼新聞，所以這篇文章點閱率又爬升起來。

我一直都有在關注這件事情，但一直都沒有等到更明確的答案，所以就沒有更新這篇文章。

在Lodge入手後沒多久，對鑄鐵鍋的鍋性有更多的熟悉，也越來越喜愛，開始認真考慮是不是要買一咖燉鍋。
會那麼認真的考慮，最大的因素也是價位，因為我發現Lodge 6QT琺瑯圓燉鍋，不用三千元就買的到。
這個價位，大廠牌的20cm，不到3QT的鍋子都買不到；如果是跟噸數差不多的大廠鍋子相比，大概是不到一半的價位，可見這樣的容量和價位有多吸引我。
我本來希望的是：大概5QT左右，內部為黑色琺瑯(被染色比較看不出來)，蓋子有汲水釘最好。
Lodge是白色琺瑯，沒有汲水釘(其實LC也沒有，但我很傾心staub這樣的設計)，可買的到的規格只有4QT或6QT，讓我好生煩惱了一段日子。
會想買燉鍋，一方面也是因為家裡的幾個湯鍋，隨著人口數增加，慢慢有不敷使用的感覺，只是煮當次全家喝完一定是夠的，但每天要煮新湯會搞得我很焦慮，也不一定每天都有時間煮；如果想煮個熬燉類的料理：紅燒牛腩、咖哩等等，丟入一大堆蔬菜就占去大多數的空間，這時候就好想有個大鍋子阿～～～～
4QT跟我現在有的湯鍋容量稍大，6QT又覺得太大了，鍋子又大又重，會不會以後懶得拿出來煮？而且裡面如果裝了湯湯水水我拿的動嗎(事實上，進了56號5樓至今，放上瓦斯爐我從沒搬動過它)
最後是［買小不如買大］的想法，帶了6QT回家。
我還記得宅配送來當天下著雨，但我實在迫不及待想趕快開箱來看看。
聽說過Lodge的包裝比較精省
不過防撞墊片有六個，聽說是各家鑄鐵鍋中較多的。
還有，防撞墊片應該是存放鍋具時用的，我俗到第一次拿來煮飯時，還不知道墊片要拿下來ORZ
還把照片找出來，這麼不知廉恥的太太
我喜歡金屬製把手
手工鑄鐵鍋大多都會有些小瑕疵，不過這一咖也沒啥明顯瑕疵(可是我的標準真的很寬鬆，翹臀這方面比我細心很多，如果是他說出口比較靠譜)
單這樣看好像感受不到這6QT多大，但老實說剛拿出來的確有嚇一跳。
外觀比一比
左邊是我的十人份大同內鍋，我覺得我的內鍋已經很有的裝了，放在鑄鐵鍋旁還明顯小一號。
容量比一比
這一咖康寧鍋容量跟大同電鍋的內鍋差不多。當天用鑄鐵鍋煮的玉米濃湯，喝剩的裝在康寧鍋打算要冰冰箱，大概有一半滿
那還沒裝過來前，在鑄鐵鍋裡面看起來是剩多少呢？
感覺像是快喝完了，但事實上還可以裝康寧鍋的一半
鍋子大，我只能說煮起來就是一個爽字！
以往我用32cm的義廚寶煮白菜滷，一顆白菜全下塞的很滿，剛開始根本沒有翻動的機會。
現在我只要在鍋內煎香扁魚
一顆白菜可以全下，葉菜也非常鬆散，隨意翻炒也不用擔心掉出鍋外。
咖哩的照片我沒拍，以往煮咖哩，總是丟入一大堆的蔬菜，雖然過陣子蔬菜出水體積小了，下肉還是很滿，不過現在也沒有這個問題，翹臀還說了句名言：這次才是咖哩啊！
後來會選6QT，也是因為考慮鍋子如果大多使用在七分滿狀態，效果最佳，這陣子使用下來，真的覺得是個好幫手！
最近的料理常會有這一個鍋子的身影，我真心的喜歡她。
不管是成功的上海菜飯
上面說過的咖哩，也常被我拿來煮雞湯、飲品。
鑄鐵鍋的保溫性，用來做燉煮料理真的非常棒，肉質慢慢悶熟不柴，也不需要開小火熬煮，可以直接關火，省了很多瓦斯，我幾乎把她當悶燒鍋再用。
說真的使用率非常高。
本來擔心淺色琺瑯容易染色，之前煮了桂花洛神山楂茶
我都是放涼後才分裝、也沒有馬上清洗，但我也沒有遇到染色的狀況
上次煮咖哩也沒有染色就是了。
鍋子入手至今已經三個月了，像我這種清潔很大而化之的人來說(說白了也就是很隨便)，鍋子並沒有明顯的歲月痕跡，倒是在鍋耳的地方，不曉得撞到甚麼，不到一個禮拜琺瑯就缺了一個小角，不過直到目前為止，也就只有這個傷痕。
對於這位廚房團隊成員，今年考核應該可以給A以上XD
但這個鍋子真的很重(我是認真的！！！！)，厚重的鍋身帶來了料理上的一些優點，但也帶來料理後的一些不方便。
鍋子很重，裡面放了湯湯水水的話，重量更是嚇人，我從不敢貪圖方便把整鍋拿到冰箱存放，非常害怕冰箱的層板承受不住斷掉。
每次料理好後，我都必須另外花時間盛裝到其他湯鍋或是容器中，再放到冰箱存放，免不了要多洗一個鍋具。
所以搬動它只有從櫃子裡拿出來，或是放到水槽清洗，可稱為廚房團中的不動明王。
因重量而衍生出的不方便，這大概是我覺得唯一的缺點了。
跟生鐵鍋比起來，琺瑯鍋真的好照顧很多！
生鐵鍋真的很容易生銹，每次用完都要烘乾上油，要鍋熱比較好清洗，有沾鍋不太能泡水軟化，怕會生鏽，通常都是加水和小蘇打粉，開火將水煮沸後拿刷子輕刷，也就可以將鍋子清洗乾淨。
琺瑯鍋比較不會生鏽，可以洗好後自然風乾(但我通常還是會烘一下加速水分蒸發，但裡面有水氣並不會生鏽)，有琺瑯也相對不沾，沾鍋比較容易去除，不嚴重的鍋巴我都可以整塊鏟起，嚴重的我可以放心泡水，好清洗很多！
跟我其他的湯鍋比起來，除了重很多以外，照顧上沒有花特別的心力。
不過在做非湯類料理的時候，我不會拿金屬類鏟子翻炒，洗刷的時候也不會拿鐵刷刷洗，頂多就是用一般菜瓜布。
6QT是真的很大一咖，一家四口以上才比較不會有大才小用之感，一家五六口以上我覺得是剛好合用。如果不常開伙／人數不多／吃的少的家庭，4QT的我覺得就很足夠用了。
Lodge 6QT 有很多顏色：
可以放上一隻龍蝦，要不要這麼誇張
他的4QT造型跟6QT蠻不一樣的，下面也有可愛的蘋果鍋：
Lodge大多的系列還是露營用的荷蘭鍋
琺瑯鍋系列從DM看來似乎只有上述幾個款式。
本來想買的平底鍋的鑄鐵鍋鍋蓋

前情提要：取代不沾鍋的選擇－生鐵鑄鐵鍋 (上)
上一篇文章聊到為什麼我開始找鍋子取代不沾鍋，剛開始找鍋子，最主要的訴求當然就是安全又不沾，我想如果現今科技真的發明了安全又不沾的鍋子，肯定是會大賣吧XD

尋覓－哪一個鍋適合我？

這找鍋子的心路歷程千山萬水，不做個記錄實在很可惜。
而且，我認為這是一個很重要的議題，不管有沒有煮飯，都應該要對不沾鍋有更多的認識，對我們每天吃進去的東西有更多的了解。
隨著經驗增長，當我在閱讀網路上的大量且不一定正確的資訊時，會做過濾和判斷。但因為我沒有專業，判斷的依據還是有這些資訊和自己的經驗所形成，並不一定是正確的，我希望我的文章能有拋磚引玉的效果，所以真的非常希望有專業的人士，能提供更正確的資訊，給普羅大眾更正確的飲食知識。

前陣子工作忙碌之餘，剩餘的時間都用來找不沾鍋的替代鍋。
為何要開始找鍋子取代不沾鍋？在鐵鍋、不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋這幾個主要選項中，最後選擇了鑄鐵鍋，這是個long story，無奈時間不允許，下回再來細說。
決定選擇了鑄鐵鍋後，又在許多小細節中的抉擇，終於決定帶回Lodge的12吋平底鍋。