小美冰淇淋

壽司的上海菜飯，我應該做了有二次，是蠻好上手的一道菜飯。

壽司文中有提到，上海菜飯的做法很多，我是用先炒料在下鍋跟飯一起煮，最後再下青江菜葉，有機會再來寫詳細的做法。

如果有看到冰箱裡頭躺著青江菜，沒有別的，最近肯定吃得到上海菜飯，否則我肯定是不會買青江菜回家的。青江菜對我來說，單吃有時帶些苦味，不過煮成上海菜飯相當好吃。

我這次做的上海菜飯變奏曲，也是保有青江菜的獨特菜香甜，我自己很愛，阿妞更愛，不到半小時就把飯吃光光。

自己帶小孩的第一周，要說讓我最頭痛的，就是阿妞吃飯這件事，常要搞的氣氛很差。可是星期五做了這道，不用撂半句狠話，不用半句催促，阿妞的晚很快就見底，我真的開心到不行。

這算是上海菜飯的炒飯版。本來我是打算再做一次上海菜飯，不過青江菜買的有些少，火腿片也剩不多，剛好到了星期五，不需要幫ㄤㄟ準備便當了，冰箱的隔夜冷飯也剩差不多我跟阿妞吃二餐，那麼就來炒個飯吧XD

材料：青江菜三顆、火腿片五片、香菇數朵、蔥一根、三色蛋四片、隔夜冷飯適量。

三色蛋是怎麼回事？？？

哪西講到這，目屎就撥未離喔~~~

簡單來說，就是我又做失敗了。賣相不佳，鹹蛋也放的太多有點太鹹，人家小米桶的做法明明就寫得很簡單，可是我已經做了四次都失敗，唉！因為覺得蛋白質有些不夠，也想把三色蛋消一消，索性就拿來一起炒。有興趣做的人，可以直接換成鹹蛋。

這炒飯沒啥學問，就是備料和下鍋順序稍微注意一下就可以了。

備料：

將蔥白和蔥綠分開，分別切碎。

青江菜的部分，也是將菜葉和菜莖分開，分別切碎。

三色蛋我直接切碎，若是鹹蛋也是全蛋直接切碎就好。

香菇和火腿片全都切丁。

下鍋順序：蔥白 > 三色蛋(鹹蛋) > 火腿丁 > 青江菜莖丁和香菇丁 > 飯 > 青江菜葉丁 > 蔥綠

油熱後先下蔥白，香味出來後，再下三色蛋(鹹蛋)，一樣也是要把香氣炒出來，然後下火腿丁，再來是青江菜莖丁和香菇丁。蔬菜會出水，如果是想加些高湯，建議不要加太多。

把飯下鍋炒一炒，差不多八九分左右就下青江菜葉，要起鍋前下蔥綠就完成囉~~~~~

有時候我覺得小孩的胃實在很難捉摸，明明就很好吃的東西就是不賞臉ORZ  阿妞吃光光讓我太有成就感，而且我自己也覺得很好吃。

這類一碗就均衡的料理做起來也很快，減少了很多下廚的時間，就表示有更多的時間可以跟小孩弄些五四三XD 有機會也試試看吧^^