小美冰淇淋

這也是為了消化鄉親剩產的高麗菜所做的料理。

做水餃對阿妞來說，已經可以幫蠻多忙了，例如切菜、擠出水份、拌料，不在乎水餃湯的話，包水餃也行XD

我們做的水餃很簡單，把高麗菜切碎後，灑上鹽巴稍微翻一下，靜置一段期間，讓高麗菜出水，這個步驟蠻重要的，先讓高麗菜出水，餡料才能乾爽好包，高麗菜吃起來也會更脆口。

之後就隨意加上豬絞肉、蒜末、蔥花、薑末、淋些米酒和醬油，加點鹽巴、白胡椒粉調味，我自己還喜歡加些五香粉，內餡就完成，接下來只要包好水餃就可以了。

阿妞大廚正在示範切碎高麗菜，媽媽二廚負責切碎所有的高麗菜

切菜這項工作，可以慢慢交給阿妞了(顯示很想偷懶的媽媽)

是不是是不是，媽媽的工作就是家家酒的真實版，玩真的也很好玩喔！

灑鹽後一段時間後，就會出蠻多水的

接下來把水分捏出的工作，孩子也可以幫忙

拌入豬絞肉、蔥薑蒜和調味料，就完成了

我自己很喜歡加五香粉，阿母醃肉都會加，有種特殊的香味，我特別喜歡加在豬肉裡面。

接下來就是包水餃了。

其實我買了個水餃模，想說應該有助於小肌肉發展的還不夠的阿妞包水餃

水餃皮放上，餡料放中間，邊邊抹個水，蓋過來壓緊就完成了

黏口看起來很整齊，包起來還蠻好看的

我需要一些時間才包上手，所以對現階段的阿妞來說還是有些難度，所以用水餃模幫忙，還是沒辦法獨立作業，分工合作包起來速度也慢。

使用上，在閉合的時候容易跑掉，而且水餃皮買的比較小張，要先張皮整的大張一點，比模稍大一些，比較不會在閉合的時候跑掉。

另外就是餡不能包太多，手包時可以一邊調整水餃皮，所以可以包入較多的餡，如果用水餃模，餡料太多會滿出來。

可能是我自己沒有拿到訣竅也說不定。

不過上手以後，比自己一摺摺包水餃還是來的快一些。

後來還包了一些鍋貼

反正就有樣學樣，哈！

後來吃起來，覺得當鍋貼用煎的，用水餃皮太厚了，姑狗起來的結果，也是鍋貼皮較薄，可以用水餃皮桿薄一點。

第一次煎鍋貼，用的是不沾鍋，先在鍋子上加油，把水餃放上去，稍煎一下就加下太白粉水，蓋子蓋上半煎半蒸。等太白粉水收乾變硬後，看一下焦面上色了沒，可以就起鍋了。

看起來好像不錯，不過其實因為受熱不夠平均，好幾個都太焦了，上面是挑過的

右邊顏色剛好，左邊已經太焦了。

第二次用鑄鐵鍋，全程都用中小火

底下太白粉水已經收乾，差不多就可以關火

這是第一次使用鑄鐵鍋，還抓不住特性，延遲關火時間，加上油放的又不夠，起鍋時花點時間，就焦了一些

油就是放的不夠，煎起來就沒有漂亮的金黃色，比較焦的都是太白粉水的部分，本來就比較容易焦，鍋貼本身顏色都還蠻均勻的

沒拍到煮好的水餃照片，不過我比較喜歡煎的，煎一次就上手，真的好好玩喔！

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阿妞 3Y7M