小美冰淇淋

和秋菊阿嬤的先生－林茂仁阿公結緣，算是標準的『以食會友』，哈哈

就算林阿公家裡已經有秋菊阿嬤大廚，但還是不吝給我這個不成火侯的廚娘留言鼓勵，常讓我熱血澎湃之餘，也叮嚀著自己料理這條路上我還算是嫩B，要抱著謙虛的心。

秋菊阿嬤三不五時都會上好菜，如果快到吃飯時間看食譜真的是很虐待自己阿～

很久以前就看上的秋菊阿嬤的『檸檬燒肉』，一直想著要找個時間實做，總算讓我實現願望，昨天才上菜，今天就迫不及待來分享。

點我看秋菊阿嬤的檸檬燒肉。

我一直以為燒肉是道功夫菜，沒想到跟醉雞一樣，都是簡單到爆炸，好吃到掉渣的檯面菜。如果有在為年夜菜傷腦筋的太太，不要錯過這道菜阿～

如果把料理過程簡單化，就是將五花肉泡在醬汁中二三天，每天翻面一次。下鍋煎到筷子可以輕易插入，這樣就好了ㄟ！！！！

就說真的很簡單吧！ 

接下來只要切片呈盤，淋上檸檬汁，上桌時老公一定會懷疑是不是偷找師父代打XD

如果想要看仔細的料理過程，林阿公都有仔細幫秋菊阿嬤拍照紀錄，照著做要失敗也很困難。

煎的過程逼出了好多油，要不是烤箱當時正在忙碌中，我應該也會用烤的，鍋子用來炒二三樣菜，菜炒完了，烤箱的燒肉也好了，多好！

用參有檸檬汁的醬汁浸泡過，五花肉本身就帶著些許的檸檬香氣，我覺得肉質也因為有檸檬酸而顯得不乾澀。加上切片後淋上檸檬汁，更是有解肥肉膩的效果，翹臀連皮吃了好幾片呢！

我約醃了四條五花肉，二條留皮，二條留薄薄的皮，下次我應該會全部把皮留薄一點，比較健康^^

阿妞是個比較喜歡吃海鮮更甚肉類，可是我一起鍋，放涼等待切片，阿妞就一直嚷嚷著要吃。

媽媽：可是很大ㄟ，等媽媽切小一點再給你吃

阿妞：我可以咬斷阿

媽媽：可是你嘴巴那麼小咬不下去阿，而且很燙ㄟ～

阿妞：沒有冒煙了阿，而且我可以吹一下。

切片時挨不過阿妞求，先把碎肉切給她吃。阿妞說：媽媽～好好吃喔！

然後又多要了一片XD

為了要斜刀切薄片，還特地把菜刀給磨利呢！

來張近照：

再來張遠照：

真的好滿意阿我！

<加映：Q&A整理>

Q：如果使用瘦肉(maybe 7、8分瘦),口感會不會差很多? 

A：我吃的時候都是把肥肉咬掉，單吃瘦肉，覺得也還OK^^ 不排斥吃肥肉的話，我是覺得七八分瘦還蠻剛好的，幾塊我有把皮切掉的，也是留個二分肥肉。通常料理方式簡單，食材本身的口味就會更被凸顯，只要不煎過頭，通常就很好吃，如果家裡不是不沾鍋，建議還是先加一點油潤一下鍋底，火先不要開太大，中小火就好，筷子可以插入就可以先夾一塊起來切開看看，覺得不夠熟再下鍋煎一下。 

因為五花肉是用煎的，並沒有經過油炸或是燉煮，瘦肉的部分單吃有些人會覺得比較乾，所以帶點肥我是真的覺得蠻ok的，加上切薄片也可以降低入口的乾澀，這就是為什麼蒜泥白肉切超薄片比切條來的好吃。不過說實在的，肉有用檸檬醃過我覺得會軟一點，檸檬酸對於軟化肉類也有些幫助。

這篇文章有提到檸檬果酸可以幫助軟化肉質，有些人會切鳳梨一起醃肉，也是一樣的原理 

或是安全一點送烤箱也可以。用錫箔紙包起來，用180度先烤個15分鐘看看，寧可不足也不要過熟。但我想醬色應該會有差，不過都切片了，也看不太出來，哈！