小美冰淇淋

在為這道烘培作品命名的時候，不禁躊躇了一下，因為我不確定它是不是可以叫做瑪芬？我看了許多瑪芬的食譜，跟磅蛋糕相當接近，很像是磅蛋糕的杯子版。

不過也看過有人命名為杯子蛋糕。

看完了維基百科的瑪芬定義，也是不太能確定。不過經過搜尋，這裡有篇文章短暫的提及磅蛋糕和瑪芬的不同，作者是引用書中的定義，我想應該來的可靠些，呵呵

就讓我先暫定為瑪芬，若有高人指教就太好了^^

從我買的<用科學的方式了解糕點的［為什麼］>一書中，有提到磅蛋糕的水份不能加的太多，而剛剛提及的這篇文章，裡面則是提到，瑪芬就是把磅蛋糕中的蛋液，一半換成牛奶。我想這樣口感應該比較濕潤，有了背書，我更可以放心的完成待做的草莓牛奶瑪芬了XD

材料：麵粉150G、免煮燕麥片50G、室溫蛋3顆、奶油120g、糖120g、葡萄乾適量、萊姆酒適量、泡打粉1/2茶匙

做法：

做法和磅蛋糕一樣，只是裝在杯子裡。我是用最基本的糖油拌合法，建議參考Carol的香橙磅蛋糕 ，圖片多解釋的又詳細。

磅蛋糕因為蛋的比例幾乎等同於麵粉，相較於餅乾是水分較足的，比較好拌。很多人都說請不要過度攪拌，避免出筋。磅蛋糕的攪拌方是我私下和木不子請教，他說低粉並沒有像像中的容易出筋，老師也用電動低速攪拌。我想說的是拌合其實不需要那麼戰戰兢兢，當然也不是鼓勵盡量攪拌，還是用切拌的方式比較好。

葡萄乾用萊姆酒先浸泡。萊姆酒有一種特殊的清香，乾果類泡過後特別加分，也降低了乾果吸收占用麵糰的水份。通常我在有想法做的時候就會先泡起來放冰箱，隨時要用就有。

完成後還可以在上面輕輕抹上一層泡過葡萄乾的萊姆酒，保濕又增添風味。

我一直找不到喜歡的瑪芬矽膠膜，有次在IKEA發現了這個杯子矽膠膜好可愛，手一滑就帶回家了。如果說瑪芬是磅蛋糕的杯子版，我還真喜歡做在杯子裡，一杯一杯的隨手拿著吃，又不沾手，也不用像長條的磅蛋糕還要切片，實在太方便了阿～

家裡總有備幾個像圖片左邊的杯子紙模。

也有考慮是不是買瑪芬的杯模，好多瑪芬油紙杯都好可愛阿～不過我不太知道自己對於瑪芬還能持續多久的熱度，漂亮的油紙杯其實也不便宜，可能都要接近便宜的杯子紙模價錢。杯子紙模也很彈性，矽膠膜裝不夠時就可以拿來裝，不用擔心剩下的麵糊怎麼辦。

杯子紙模的選擇也很多，比較適合喜新厭舊的我，哈哈

加了燕麥總覺得比較健康，裡面也可以吃到燕麥片的顆粒，加上自己做大把灑上的葡萄乾，要是有些杏仁角灑在上面就更完美囉~~