去年底開始，陸續增添了廚房的新成員，包括我的廚房夢幻逸品－Sharp水波爐，是溫ㄤ送的結婚紀念禮物，呵。
我一直捨不得花這筆錢，把這筆預算優先花在家人的較大花費上，就這樣從婚前一直不斷的想，已經結婚四五年了，還是下不了手，如果不是翹臀幫我決定了，可能到現在還再掛念著，等把公司發的禮券存到二萬以上(可能要再四五年)，才會下手吧^^
在我心中占有很大地位的物品，總想細細研究，慢慢感受，就像QS木地板一樣，一年多後才發文，Sharp水波爐亦是。
很多功能我都還在摸索中，所以心得文就再等等吧，呵呵。
這道烤雞，是我想測試摸索Sharp功能菜單中的一道，雖然以前的烤箱也可以烤全雞，但我一直沒有嘗試，主要是擔心全雞還是會靠發熱棒太近，雖然可以用錫箔紙覆蓋減緩，但還是怕會烤的不均勻。
買了Sharp後，一直掛念著有機會一定要來烤一隻全雞看看。
才買回來不久，剛好就看到小米桶也有烤雞，做法看起來也很簡單，有使用迷迭香，自從家裡種了迷迭香，看到有迷迭香的料理總特別有興趣嘗試，吃起來也很不錯呢！
小米桶的做法也很詳細，還有步驟照片喔！
小米桶用的是琺瑯鍋，烤雞下鋪上一些蔬菜，一起送入烤箱。
小米桶覺得下面的蔬菜因為烤雞的雞油而非常好吃，不過對我來說雞油照單全收實在太油，烤雞的過程時間也長達一個小時以上，這麼長的加熱時間，也怕蔬菜的營養流失較多，所以雞另外烤，蔬菜可以川燙後，再斟酌雞油拌入的方式，當然我覺得這一定沒有小米桶的做法來的好吃，呵呵。
材料：
檸檬一顆、全雞一隻(用的是1.5斤～2斤的大小，放在Sharp裡面非常游刃有餘，我想如果雞在裡面大叫應該也會有回音 >>是說雞在烤箱內大叫，我應該也會在烤箱外尖叫)
雞醃料－
開水500ml、黑胡椒、鹽、香吉士一顆(小米桶用的是檸檬，不過我剛好冰箱剩一顆香吉士和一顆檸檬，所以醃料用香吉士，我想主要是要利用果酸來軟化肉質，和增加香氣，所以擅自用了香吉士)
香草奶油－
奶油、蒜末、新鮮迷迭香切碎(如果沒有的話，用小磨坊的義大利綜合香料應該也可以)
做法：
1. 將雞剁去頭、脖子和雞爪
我們家一直都不吃脖子，那邊有較多的淋巴，怕毒素較多。
2. 將香吉士切6~8片，擠出汁和醃料混合，皮也一起放進醃料中。
可以取一乾淨的塑膠袋，將醃料和雞一起放在裡面，再將空氣擠出，這樣整隻雞都會包覆著醃料。
如果醃料不夠，再斟酌補上開水。
3. 將雞放置冰箱至少一天。
4. 雞取出後，記得先擦乾，等一下要塗上奶油才不會一直滑落。
小米桶有交代可以幫雞按摩一下，放鬆肉質。
5. 檸檬放在桌上滾動壓軟，用叉子戳幾個洞，塞入雞的肚子中。
小米桶說也可用粗絲的洋蔥，另外有用牙籤封口，但我沒有特別封起來就是(沒甚麼原因，就是懶而已)
6. 奶油軟化後拌入切碎的迷迭香和蒜末，將整隻雞塗上奶油，再灑上鹽和黑胡椒。
7. 把雞放在烤網+烤盤上，烤網讓雞受熱均勻一些，烤盤則是承住雞油。
放入預熱好200度的烤箱，蓋上錫箔紙先烤40分鐘。蓋上錫箔紙可以減緩雞皮上色的速度。
之後拿下錫箔紙，再烤30~40分鐘，依各家烤箱溫度而有不同，烤到顏色上色就完成了。
小米桶建議，在烤的過程中可以塗上雞油刷在表面。我手邊沒有矽膠刷，所以把烤雞先取出，用淋的方式淋上雞油(還好Sharp烤盤有二個)，大概一～二次。
我覺得Sharp也有爐內溫度不均的症頭，所以拿開錫箔紙後，也開了幾次烤箱換方向。
撥開雞肉時，除了留下垂涎的雞汁，雞肉還是漂亮的粉紅肉色，加上微微的迷迭香，配上檸檬椒鹽，真的很好吃。
沒吃完的烤雞，後來撥成雞絲，被我做成"偽山東燒雞"，一雞二吃，哈哈哈。
下次我要來試試看用鑄鐵鍋做烤雞，看誰比較好吃，哈！
這也是我^^
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