當我一眼看到雞蛋大小的小馬鈴薯，第一個想到的就是祖宜的鍋燒小洋芋。
想想上次在家吃牛排，也是用了馬鈴薯做花椰馬鈴薯泥，還很搞剛的紅蘿蔔雕花，哈哈
祖宜的鍋燒小洋芋，有法式和寧波式二種。其實做法大同小異，但是因為配角的不同，口味上有大大的差異。
家裡種了迷迭香，奶油也是冰箱的固定來賓，當然想先來嘗嘗只溶你口的〔溶化馬鈴薯〕了，呵呵。
鍋燒小洋芋
材料：小馬鈴薯、切碎的新鮮迷迭香、雞湯、奶油
做法：將馬鈴薯連皮洗淨後，鋪在平底鍋，加入雞湯淹過馬鈴薯，加入奶油和迷迭香。
開小火加蓋煮到馬鈴薯軟了，再用杯蓋輕壓，讓馬鈴薯可以更有效的吸收雞湯。
大火燒乾湯汁後，二面煎到上色，灑上鹽巴和黑胡椒，就可以起鍋了。
祖宜建議用不沾鍋操作，於是我乖乖聽話，大火收乾的小土豆，用不沾鍋起鍋翻面還是費些心思，尤其是希望保持它的完整。
祖宜的照片，用的是Lodge的鑄鐵平底鍋，如果就著直接上桌，也是方便。不過我的Lodge鑄鐵平底鍋正煎著牛排，也是得讓不沾鍋上場來做這道鍋燒小洋芋了^^
馬鈴薯最好要煮到軟後再壓，比較能保持完整，如果不夠軟，最好在加些湯汁煮些時候。
我的火候控制的還是沒有祖宜來的漂亮，但是一入口的香味真的是相當難忘，做法不難，但將馬鈴薯煮軟需要點時間。
有機會的話，應該會再來做做寧波式，呵呵。
在馬鈴薯用雞湯燉煮時，Lodge鑄鐵鍋也沒閒著的煎牛排。
考慮孩子也要吃，總不好帶著血，在爐上的時間也較長，不過肉還不算過老。
大人生一些，孩子的像這樣帶點淡淡的粉紅色。
配菜也是蒸熟後拌入鹽巴、橄欖油就完成了。
這次的紅蘿蔔，就不需要雕花這麼辛苦，利用餅乾壓模，又快又好看。
如果再搭配檸檬椒鹽，那真的很有外國料理的風味。
這樣的套餐，其實準備起來非常從容。
來杯紅酒，讓我們在這群小電燈泡中，抓住一點夫妻之間的浪漫吧！
延伸閱讀：
小米桶也有利用這鍋燒小洋芋，加上焗烤起司，就又化身了另一道菜：焗烤起司馬鈴薯
2013.5.8補充：
祖宜又新做了新口味：蔥燒麻辣小洋芋。看來這道菜真的很迷人阿～
留言列表
小日子。饗日子 (2)
