小美冰淇淋

不得不再次抓頭，純蔬菜的料理真的很技窮阿～

每回在調配桌上菜色，考慮營養要均衡，最常傷腦筋的倒不是蛋白質要搭甚麼，而是純蔬菜料理能上甚麼。桌上要有魚肉蛋不難，這類料理要找也不難，為了增加蔬菜攝取量，我還是會盡量把蔬菜加進去。

不過總是會上些上回介紹過的檸檬燒肉等等的菜色，就覺得一定要來盤純蔬菜的料理才能平衡一下。

葉菜類要炒炒就可以上桌其實很快，不過要炒得漂亮好吃，還真的需要點功力，不過要變化真的不多。

如果我想來點不一樣，這道三杯杏包菇常會在名單內。

杏包菇很有口感，肉類能做的調味很多都能用杏包菇取代，三杯、宮保、紅燒、糖醋。

所謂的三杯應該是：醬油、麻油、米酒各一杯，故稱為三杯。

不過我做的這個，是很久以前看來的阿基師做三杯雞的調味比例－糖：醬油：米酒=1：2：4。我個人很喜歡這個比例，吃起來不死鹹，糖我也喜歡用冰糖，醬色看起來更讚。

材料：杏包菇、九層塔、蒜頭、薑、醬油、糖、米酒、麻油

做法：

1. 杏包菇滾刀切塊，薑片切數片、九層塔去老梗洗淨、蒜頭去皮保留整顆。

2. 用一般油起油鍋，爆香薑片和蒜頭後，稍煸一下薑片。

我以前也常用麻油起油鍋煸薑，有一次看型男，才知道原來麻油屬亞麻油，油溫高並不穩定，反而破壞了麻油的價值。所以麻油後來我都是料理中後段才加入增加風味用。

如果是做三杯雞，我通常會空鍋下雞肉先逼油，用逼出的機油來爆香薑片和蒜頭，健康又少油。

3.下杏包菇塊，同時將醬汁調入(糖：醬油：米酒=1：2：4 )，煮到收汁入味，收汁到一半時淋上麻油，起鍋前灑上九層塔就完成了。

最近為了清冰箱，用烤箱做了焗烤杏包菇，也是好吃，下次來分享^^

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本想列出之前用杏包菇做過的料理應該是：鹹蛋炒杏包菇、肉丸咖哩。

依搜尋後才發現原來用杏包菇做的的菜還真不少：蘋果蝦鬆、咕嘰菇雞青醬PIZZA、奶油雞肉菇菇燉飯

但若是大量使用杏包菇的還是鹹蛋炒杏包菇和肉丸咖哩，當然還有這道菜。

杏包菇真是我家的愛阿～要不下次乾脆來養杏包菇好了XD