目前分類:師父帶入門,修行靠個人 (37)

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鳳梨現在好像一年四季都吃的到,盛產的時候,常覺得不買回家好像太對不起自己的荷包(有嗎?)

除了拿來做果醬、烘乾成為鳳梨片,比較酸的鳳梨,做菜其實很不錯,加熱過的鳳梨,酸味和甜味又更跳,真的太酸,再煮的時候加些糖調味,看到照片就回想起一入口的酸中帶甜,口水馬上一湧而上的滋味。

上這道菜時天氣偏熱,我覺得很開胃呢^^

 

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過年了總是要開工一下,所以就來道菜好了XD

我吃過最好吃的炒水蓮,應該是在宜蘭民宿-庄腳所在吃到的肉絲炒水蓮。

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天氣正熱,打開冰箱就想喝點消暑的飲料,不要說孩子,我自己都想狠狠喝上一杯。

不想讓孩子喝不健康的飲料,而且翹臀在外面跑,讓他帶些消暑的飲品在身邊,多少應該也能抵抗當頭烈日。(最近還多了丈母娘的愛心青草茶)

所以今年夏天,冰箱裡總會有飲品常駐^^

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有陣子我又很投入研究起自製冰淇淋(太太要是念書有那麼認真就好了!)

剛開始只是因為網路上有陣子也很多自製冰淇淋的食譜,看了以後才曉得,原來冰淇淋其實是個很單純的食物,主成分是動物性鮮奶油,我也是這才曉得有冰淇淋機。

只要在網路上輸入『冰淇淋 做法』類似的關鍵字,就會有不少自己做冰淇淋的文章。

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這個季節發麻油雞實在有點太燥,可是那一天在整理照片,覺得不吐不快。

這麻油雞是阿母的料理,阿母是用全酒煮的。因為考量孩子要吃,所以我加了1/3~1/2的高湯稀釋。

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阿妞是出了名的吃飯慢吞吞,兔寶是出了名的不愛就不吃,翹臀是出了名的惜讚如金(寫到這裡我不禁覺得56號5樓總舖師的飯碗好難拿),不過此菜一出,阿妞和兔寶總是很快把飯吃光光,難得翹臀也說好吃,這道菜收服一家大小,叫我怎麼能不得意呢!

我到大學才第一次吃過瓜仔肉飯,從此以後就好愛,常常光顧,可惜我還沒畢業它就收起來了.......

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最近好振作都在做麵包,正在興頭上有時間寫部落格也想搶先發文,結果一直被延後上市的紀錄也就一直不斷的被延後,再這樣下去阿妞就要嫁人了阿~(太太光陰似箭是坐火箭嗎?)

不過手頭上的工作也耗費我不少心力,加上最近也在計畫阿妞生日的出遊,先來寫很久沒寫又比較好寫的中式料理好了!

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(圖說:照片看起來很普通,但味道真的比照片看起來還要好吃阿~)

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當時鄉親盛產一大堆高麗菜,我在辦公室揪起了一次團購,確認訂單時,也順便跟大家分享了自己的一些高麗菜食譜。

我也收到了長官的回饋,就是這一道阿嬤古早味的高麗菜飯。

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我總是在清冰箱XD

這道料理,也是我的清冰箱料理,呵呵。

家裡還剩一些鮮奶油,再不趕快用掉怕壞掉了。

假日的午覺睡醒,靈光一現:要不來做焗烤杏包菇吧!

一次可以把冰箱剩下的杏包菇、半顆不到的洋蔥、鮮奶油、起司片和pizza起司絲用掉。

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當我一眼看到雞蛋大小的小馬鈴薯,第一個想到的就是祖宜的鍋燒小洋芋。

想想上次在家吃牛排,也是用了馬鈴薯做花椰馬鈴薯泥,還很搞剛的紅蘿蔔雕花,哈哈

祖宜的鍋燒小洋芋,有法式和寧波式二種。其實做法大同小異,但是因為配角的不同,口味上有大大的差異。

家裡種了迷迭香,奶油也是冰箱的固定來賓,當然想先來嘗嘗只溶你口的〔溶化馬鈴薯〕了,呵呵。

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有一天我和翹臀心血來潮,到安坑花市逛逛。

翹臀一直想養桂花,喜歡桂花的清香。我一直想重些香草植物:迷迭香、薄荷,尤其是九層塔,因為我實在不喜歡到了市場買一大包九層塔,總是要趁新鮮趕快用完的壓力,打開窗戶,信手拈來,用多少摘多少,是我想要在家裡種香草植物的主因。

逛了一圈,我特別停留在一個很鄉村風的攤位前,白髮馬尾的老闆抬起頭來和我對個眼,朝我笑了笑點個頭,我也就索性進去逛了一圈,希望可以找到香草植物。

我問問老闆,店內是不是有賣香草植物?

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不得不再次抓頭,純蔬菜的料理真的很技窮阿~

每回在調配桌上菜色,考慮營養要均衡,最常傷腦筋的倒不是蛋白質要搭甚麼,而是純蔬菜料理能上甚麼。桌上要有魚肉蛋不難,這類料理要找也不難,為了增加蔬菜攝取量,我還是會盡量把蔬菜加進去。

不過總是會上些上回介紹過的檸檬燒肉等等的菜色,就覺得一定要來盤純蔬菜的料理才能平衡一下。

葉菜類要炒炒就可以上桌其實很快,不過要炒得漂亮好吃,還真的需要點功力,不過要變化真的不多。

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(圖說:這道是沒上過的九層塔豬肉蛋餅,是我學公司附近的早餐店弄的,好吃的不得了!)

有蠻多人問過我,你上班怎麼會有時間煮晚餐?蘇珊也曾留言問過我。

我當過全職媽媽也當過職業母親,做菜這件事,除了生病期間外幾乎沒間斷,事實上當全職媽媽煮飯困難度更高,尤其是小孩還小又帶二個。

如果我能準時五點半下班,也要差不多六點~六點十分左右到家(這還是準時刷卡的狀況),七點初去婆家接小孩,如果有垃圾要丟,大約等到七點20左右的垃圾車,丟完垃圾再去婆家。

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小時候我媽常做這款壽司,跟別人家的壽司比較不一樣的,我媽都會加四季豆。

做壽司很簡單,長大一點我們也會幫忙。做好以後層層疊起來,再配個湯就是一餐,就算吃不完,這些壽司通常也活不到下一餐,因為一經過餐桌就會被吃掉一二個,冷掉的壽司也好吃。

因為很簡單,所以也沒甚麼做法好說的,呵呵。

壽司的蔬菜,我通常都是用紅蘿蔔、小黃瓜和四季豆,為了要均衡一點,紅蘿蔔和小黃瓜我都切的超粗,四季豆都會放二排,哈哈!

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做了弟弟的橋梁飯後,很快就備好料來做大人版的這道飯。

有下廚的日子,我總會中午帶便當,可是這次的燉飯,讓我忍不住在FB吶喊好好吃阿~

還好我不用擔心以後吃不到怎麼辦XD


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有一天我沒由來的就很想吃大阪燒。 >> 我想應該不用搥肚子來證明沒有老三吧

只覺得應該很簡單,上網查了一下還真的不難,手邊的材料我幾乎都有,只差海苔粉和豬肉片。

這次的做法我主要是參考Carol的,不過吼~因為有點眼殘,做到後來有點像MASA的版本,也不好意思說是Carol的實做(搞得有些四不像....)

因為不是實做文就要列做法,實在太懶,還是掛Carol實做好了(大誤)

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我想如果給我的食譜區弄個標籤雲,最大朵的應該就是"菇"XDXDXD

阿妞愛吃菇,媽媽就要絞盡腦汁想辦法弄變化才吃不膩,也要搭配一些不一樣的食材才能營養均衡,所以說媽媽真偉大阿~(自己講要不要臉阿XD)

做了幾次奶油菇菇雞肉,總不好剩下的鮮奶油每次都做咖哩雞肉義大利麵,也不想做西點,所以要想想別的來消耗這些鮮奶油,做白醬的義大利麵是最快的了,呵呵。

 

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炒飯、炒麵很常被我拿來做清冰箱料理,反正一堆哩哩叩叩,只要有菜有肉,全都切碎切絲丟下去炒就對了XD

夏威夷炒飯應該算是有代表性食材的一道炒飯,就是要有火腿、鳳梨和肉鬆,蔬菜搭配的大多都是冷凍蔬菜三長老:紅蘿蔔、青豆、玉米粒。

為什麼要有肉鬆我也不太瞭,大致google下來就是這樣。三人成虎積非成是約定成俗大概就是這樣吧??

看了幾個版本都不是很滿意,原因還是一樣:青菜不夠阿~(我真的好嚴重的均衡控ORZ)嚴格來說,稱的上是蔬菜的只有紅蘿蔔和青豆而已。

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阿基師曾在型男大主廚的節目裡面示範過這道菜,不過阿基師的九層塔烘蛋看起來乾淨許多。九層塔切碎放進蛋液裡,一打散就會將九層塔的深色汁液也打進金黃色的蛋液中,所以這道菜做起來總是容易髒髒的,

阿基師的做法會先將九層塔過油炸過,不但九層塔的香氣更足,且比較不會有染色的狀況。

不過我不喜歡起油鍋,家常菜就是要普普通通的平凡滋味麻~(咦?)所以起油鍋這件事情就讓它隨風而逝吧~


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